特膳食品是特殊膳食用食品的简称,英文为Foods for special dietary uses。我国2005年10月1日起执行的《预包装特殊膳食用食品标签通则》(国标13432-2004)将特膳食品定义为:“为满足某些特殊人群的生理需要,或某些疾病患者的营养需要,按特殊配方专门加工的食品”。特膳食品是国家在普通食品、保健食品、药品管理标准之外,又另外出台管理标准的一类食品。是为特殊人群提供特殊营养,即提供特殊的生理和营养成分(无法从日常的普通膳食中摄取)。
特殊膳食食品的原料均来自十几种甚至几十种植物食品的精华,运用微生态和超微滤技术,针对特殊人群,系统的强化或弱化、添加或去除某些成分,为特殊人群提供配比科学的易流失的营养成分。
特殊膳食用食品需具备两个条件:
第一,某一种或某一类食品最适宜特定(特殊)人群食用,如婴儿、幼儿、糖尿病患者、严重缺乏某些营养素的人等。这类人群由于生理原因,需要的膳食结构与一般人群的膳食结构有明显区别。
第二,为这类人群制作的食品与可类比的普通食品的营养成分有显著不同,有些营养素含量很低或很高。如无母乳喂养的婴儿需要的婴儿配方乳粉,其营养成分和含量与成年人食用的乳粉有显著不同。两个条件同时具备,才能称为特殊膳食用食品。
一些特殊人群通过普通食品难以实现这一目标,必须借助于特膳食品。实际上,每一个特定人群都应该而且能够有相应的特膳食品。 营养产业既是传统产业,又是朝阳产业。从宏观来看,营养产业产品范围广阔,包括营养素、补充液、功能食品、强化食品、饮食补充剂等,而且随着需求的增长将不断出现新的品种,如正在涌现的特膳食品。